Weinkäse-Carpaccio

[koch]

Weinkäse-Carpaccio

Menge: 4 Portionen

100 g Schalotten
60 g Butter
2 cl Himbeeressig
6 Weinkäse-Laibchen
1 pn Koriander; fein gestoßen
Salz
weißer Pfeffer
Kerbelblättchen
1/2 bn Schnittlauch; geschnitten

Die Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Butter in
einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin goldgelb anbraten.
Mit Himbeeressig ablöschen und die Schalotten auf Tellern anrichten.

Die kleinen Weinkäse-Laibchen quer in flache Scheiben schneiden und
fächerartig auf die Schalotten legen. Mit Koriander und etwas weißem
Pfeffer bestreuen und mit der Schalottenbutter beträufeln.

Mit Kerbel und Schnittlauch garnieren und am besten mit frischem
Nußbrot servieren.


Pro Person ca. : 292 kcal

Pro Person ca. : 1223 kJoule

Zubereitungs-Z.: 15 Minuten