Zucchetti-Cashew-Auflauf

[koch]

Zucchetti-Cashew-Auflauf

Menge: 6 Portionen

10 g Butter
2 tb Vollkornmehl
200 ml Milch
1 Knoblauchzehe; durchgepresst
2 tb Petersilie; feingehackt
1 ts Thymianblaettchen
3 Eigelb
400 g Zucchetti
30 g Cashews; grob gehackt
3 Eiweiss; steif geschlagen
;Salz
Cayennepfeffer
Muskatnuss

Fuer Die Foermchen


1 tb Cashews; gemahlen
Butter


Backofen auf 180 GradC vorheizen. Auflauffoermchen ausbuttern und mit
den gemahlenen Cashews ausstreuen. Zucchetti auf Bircher- oder
Sellerieraffel geraffelt und stark ausgepresst.

Butter erhitzen. Vollkornmehl beifuegen, mit Schwingbesen gut
vermischen, mit Milch abloeschen und dick einkochen. Vom Feuer nehmen
und etwas auskuehlen lassen.

Durchgepressten Knoblauch, Petersilie und Thymian unterziehen, dann
Eigelb und die gut ausgepressten Zucchetti. Abschmecken mit Salz,
Pfeffer und Muskatnuss. Die geschlagenen Eiweiss sorgfaeltig
unterziehen, diese Masse in die Foermchen einfuellen, die gehackten
Cashews darueber streuen und bei 180 GradC waehrend 20 Minuten backen.
Sofort servieren.