Zuppa Di Valpelline

[koch]

Zuppa Di Valpelline

Menge: 4 Portionen

1 Mittlere Wirsing
12 Scheibe Weissbrot
100 g Gebratene Speckscheiben
250 g Fontina-Kaese in Scheiben
1 l Fleischbruehe
1 Spur Zimt
Frisch gemahlener schwarzer
- Pfeffer
25 g Butter


Den Kohl waschen und 15 Minuten in reichlich Wasser kochen, gut
abtropfen lassen und die Blaetter abloesen. Den Boden eines
feuerfesten Topfes mit 4 Scheiben geroestetem Brot auslegen. Die
Haelfte der Wirsingblaetter, des Specks und der Kaesescheiben
darueber schichten. Mit den restlichen Toastscheiben abdecken. Die
Fleischbruehe erhitzen und mit Zimt und Pfeffer abschmecken; die
Bruehe ueber die geroesteten Brotscheiben giessen. Das Gericht im
vorgeheizten Ofen (180C) 30 Minuten backen. Kurz aus dem Ofen nehmen
und die Butter in Floeckchen darueberstreuen. Nochmals 20 Minuten
ueberbacken. Sehr heiss servieren.

- Hinweis -

Fontina. Der halbfeste Kaese aus dem Aosta-Tal hat seinen Namen vom
Berg Fontin unweit der Stat Aosta. Er zaehlt zu den beruehmtesten
italienischen Kaesesorten, und fuer viele Kenner gilt er wegen seines
suessen Nussgeschmacks und seiner koestlichen cremigen Konsistenz als
einer der besten Kaese der Welt. Obwohl er eigentlich auf die
Kaeseplatte gehoert, dient er auch oft als Zutat zur beruehmten
Piemonteser Spezialitaet Funduta oder zu anderen warmen Kaesegerichte.