Älplersuppe

[koch]

Älplersuppe

Menge: 1 Portion

4 mittlere Möhren
2 große Kartoffeln (festkochend)
100 Gramm Blattspinat
1 Mittlere Zwiebel
30 Gramm Butter
750 Milliliter Bouillon
150 Milliliter Vollmilch
50 Gramm Hörnli
100 Gramm Gruyère
1 Bund Schnittlauch
100 Milliliter Creme fraîche
etwas Tafelsalz
etwas Schwarzer Pfeffer

Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und
klein würfeln. Den Spinat waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel
schälen und fein hacken.

Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin hellgelb
dünsten. Dann Rüebli, Kartoffeln und Spinat beifügen und kurz
mitdünsten. Bouillon und Milch dazu gießen. Zugedeckt auf kleinem Feuer
knapp weich kochen.

Nun die Hörnli beifügen. Die Suppe noch so lange kochen, bis die Teigwaren
gut weich sind.

Inzwischen den Gruyère an der Rösti-Raffel reiben. Den Schnittlauch fein
schneiden.

Die Creme fraîche mit etwas Suppen-Flüssigkeit verrühren und beifügen. Die
Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Teller anrichten und mit
Schnittlauch sowie reichlich Käse bestreuen.

Pro Person ca. : 270 kcal
Pro Person ca. : 1130 kJoule
Eiweiß : 9 Gramm
Fett : 17 Gramm
Kohlenhydrate : 18 Gramm