Antipasti von Bohnen und Pinienkernen

[koch]

Antipasti von Bohnen und Pinienkernen

Menge: 4 Portionen

50 Gramm Grüne Bohnen,
1/2 Esslöffel Bohnenkraut
etwas Tafelsalz
40 Gramm Pinienkerne
6 Knoblauchzehen
5 Esslöffel Olivenöl
1 1/2 Esslöffel Rosmarinzweige mit Blüten
2 Tomaten
6 Esslöffel Buttermilch
-Pfeffer frisch aus der Mühle

Frischer Wind fürs Vorspeisen-Buffet: Klasse, wenn Sie Gäste haben.

1. Bohnen fädeln. 1/4 Liter Salzwasser aufkochen. Bohnen 10 Minuten
mit dem Bohnenkraut dünsten.

2. Pinienkerne rösten. Knoblauch in Scheiben schneiden, bei milder
Hitze in 1 Esslöffel Olivenöl goldbraun braten. Rosmarinnadeln unterheben.

3. Tomaten in Spalten schneiden. Buttermilch mit restlichem Olivenöl
verrühren, würzen. Bohnen und Tomaten auf einer Platte anrichten.
Soße, Knoblauch, Pinienkerne und Rosmarinblüten darüber geben.