Auberginen in Tomatensauce

[koch]

Auberginen in Tomatensauce

Menge: 4 Portionen

4 Auberginen
4 mittlere Möhren
1 Teelöffel Tafelsalz
Speiseöl; zum Anbraten

Für Die Sauce

1 Zwiebel
2 Esslöffel Paprikamark
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1/2 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Tafelsalz
1/4 Tasse Speiseöl
3 Tomaten; eventuell aus der Dose

Für die pikante Tomatensauce, die übrigens auch zu anderen Gerichten
gut schmeckt, die Zwiebel fein hacken und in dem Speiseöl anschwitzen bis
sie etwas bräunt.

Die Tomaten pürieren, Knoblauch pressen und zusammen mit allen
anderen alles einmal kräftig durchkochen und abkühlen lassen.

Dann die ungeschälten Auberginen würfeln, die Möhren stifteln oder in
Scheiben schneiden und beides in der Pfanne braten. Die Möhren
sollten noch etwas Biss haben, die Auberginenwürfel sollten weich,
aber nicht matschig sein. Salzen und mit der Sauce übergießen.
Schmeckt warm und kalt.