Avocado-Suppe mit Speck

[koch]

Avocado-Suppe mit Speck

Menge: 4 Portionen

1 Zwiebel
100 g Durchwachsener Speck
1/2 l Huehnerbruehe
1/8 l Trockener Weisswein
2 Weiche Avocado
125 ml Suesse Sahne
4 tb Saure Sahne
-Salz, Pfeffer, Muskatnuss


Zwiebel und Speck wuerfeln. Speck auslassen, Zwiebeln zufuegen und
glasig duensten. Mit Bruehe und Wein abloeschen. Avocados halbieren,
entkernen, das Fruchtfleisch ausloeffeln, im Mixer puerieren, mit
suesser Sahne verruehren und zu der Bruehe geben.

Die Suppe wuerzen, in Teller fuellen und kurz vor dem Servieren mit
je 1 El. saurer Sahne garnieren.