Basilikumsuppe mit Erbsen

[koch]

Basilikumsuppe mit Erbsen

Menge: 4 Portionen

40 g Butter
2 tb Mehl
1/2 l Bruehe
400 g Creme fraiche
6 Bd. Basilikum
Salz
Pfeffer (Muehle)
6 tb Weisswein
2 Spur Zucker
300 g Erbsen

Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl darunterruehren und kurz
anschwitzen.

Bruehe und Creme fraiche dazugeben, erhitzen, unter Ruehren 10 Minuten
leise kochen lassen.

Basilikum abspuelen, die Blaetter von den Stielen zupfen, bis auf
einen Rest grob hacken, in die Suppe geben und im Topf mit dem
Schneidstab des Handruehrers puerieren.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Wein und Zucker wuerzen. Die Erbsen
dazugeben und heiss werden lassen.

In Suppentassen anrichten und mit Basilikumblaettern dekorieren.

Pro Portion etwa 6 g Eiweiss, 48g Fett, 14 g Kohlenhydrate
2210 Joule