Bitburger Biersuppe

[koch]

Bitburger Biersuppe

Menge: 4 Portionen

; etwas Butter
2 sl Graubrot
700 ml Pilsener Bier
2 tb Rosinen
1 Zimtstange
; etwas Zucker
; Salz
; Pfeffer
; Muskat
2 Eigelb
200 ml Schlagsahne
; Petersilienzweige

Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Das Brot in Würfel schneiden
und in der Butter anrösten.

Bier, Rosinen, Zimtstange und Zucker in einen Topf geben und kurz
aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Eigelb und Schlagsahne verquirlen und die Suppe damit binden. Nicht
mehr kochen lassen.

Die Suppe in vorgewärmte Suppenteller geben, mit Brotwürfeln
bestreuen und mit Petersilie garnieren.

Dazu schmeckt frisches Baguette und natürlich frisches Pils.