Brennte Griess-Supp

[koch]

Brennte Griess-Supp

Menge: 4 Portionen

60 g Butter
70 g Griess
1 Gelbe Ruebe (Karotte)
1 Stueck Sellerie
1 sm Stange Lauch (Porree)
1 1/2 l Bruehe
Salz
1 Prise Muskat


Die Butter in einem Topf erhitzen, den Griess darin unter staendigem
Ruehren in etwa 10 Minuten gelb roesten. Das geputzte und sehr klein
geschnittene Gemuese zugeben und mitduensten, bis der Griess eine
dunkelgelbe Farbe hat. Jetzt die Bruehe zugiessen. Die Suppe auf
kleiner Hitze 1 knappe Stunde ziehen lassen. Danach eventuell mit Salz
nachwuerzen. Vor dem Servieren mit Muskatnuss bestreuen.

Variante:
Zunaechst klein geschnittene, magere Speckwuerfelchen in der Butter
braten, bis sie kross sind, dann den Griess hinzufuegen und roesten.
Weiter wie oben.