Brühe mit Pelmeni (Buljon s pelmenjami)

[koch]

Brühe mit Pelmeni (Buljon s pelmenjami)

Menge: 4 Portionen

2 l Fleischbruehe
Dill; frisch, gehackt o.
- Petersilie

FUELLUNG


350 g Fleisch; halb Rind, halb
- Schwein
2 Zwiebeln; gehackt
Pfeffer
Salz
Wasser

TEIG


1 Ei
250 g Mehl
Salz
1/2 c Wasser; Menge anpassen

(Pelmeni: Russische Ravioli)
Fuellung: das Fleisch mit den Zwiebeln zweimal durch den Wolf drehen.
Mit etwas Wasser, Pfeffer und Salz gut vermischen.
Teig: Ei in Mehl schlagen, Wasser zugiessen, salzen und zu einem
ziemlich festen Teig kneten. Diesen duenn ausrollen und mit einem
Glas Kreise ausstechen.

Pelmeni: auf jeden Kreis ein Haeufchen Fuellung legen, halbmondfoermig
falten und die Raender fest zusammendruecken. Die Pelmeni wenige
Sekunden in heissem Wasser schwenken, um das Mehl abzuwaschen.
Vor dem Servieren die Pelmeni in die Fleischbruehe legen und kurz
aufkochen.

Mit Dill (oder Petersilie) nach Geschmack bestreuen.