Brunnenkressesüppchen

[koch]

Brunnenkressesüppchen

Menge: 4 Portionen

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen, evtl. mehr
2 Butter
1 Dicke Kartoffel
1/2 l Hühner- oder Gemüsebrühe
2 groß. Hände voll
-Brunnenkresse
1 Creme fraîche, evtl. mehr
Salz
Pfeffer
1 pn Worcestershiresauce

Ein Grundrezept, nach dem man mit allen anderen Wild- oder
Gartenkräutern ebenso eine Cremesuppe herstellen kann. Wichtig ist
die feingeriebene Kartoffel, die der Suppe ihre Bindung gibt und
daher jegliches Andicken mit Mehl überflüssig macht.

Zwiebel und Knoblauch würfeln und in Butter andünsten. Die
Kartoffel schälen, auf der feinen Reibe zerkleinern und
unterrühren. Mit Brühe auffüllen und zugedeckt 20 Minuten
köcheln. Die Brunnenkresse verlesen, die guten Blätter in den Topf
rühren und etwa fünf Minuten zusammenfallen lassen. Mit dem
Pürierstab oder im Mixer fein pürieren, jetzt die Creme fraîche
untermixen, die Suppe mit Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce
abschmecken. Mit Vollkornbrotcroutons bestreut servieren.