Bäuerliche Brotsuppe

[koch]

Bäuerliche Brotsuppe

Menge: 4 Portionen

200 g Vollkornbrot; altbacken
60 g Butter
1 ts Pastetengewürz
1 1/2 ts Majoran; getrocknet
1 ts Kräutersalz
2 Eigelb
1/2 ts Hefeextrakt
1 Gemüsebrühwürfel
3/4 l ;heißes Wasser
3 tb Sahne
3 tb Kräuter; feingehackt wie z.B
- Petersilie, Kerbel, Lieb-
- stöckl, Schnittlauch

Das Brot in Stücke schneiden und kurz in kaltem Wasser einweichen.
Ausdrücken und im Mixer pürrieren.

Die Butter zerlassen. Die Butter, die Eigelbe, das Pastetengewürz,
den Majoran, das Kräutersalz und den Hefeextrakt gündlich mit der
Brotmasse verrühren.

Die Gemüsebrühe in dem heißen Wasser auflösen. Die Brotmasse in der
Brühe gut verquirlen. Mit Sahne verfeinern. Die Kräuter untermischen
und noch einmal erwärmen, aber nicht mehr kochen.