Carpaccio (Carpaccio vom Rinderfilet)

Diese Kategorie ist der perfekte Ort für Rezepte, die den Auftakt zu einem gelungenen Menü bilden. Ob leichte, erfrischende Vorspeisen oder wärmende, aromatische Suppen – hier finden Sie eine Vielfalt an Rezepten, die Appetit auf mehr machen. Teilen Sie Ihre besten Ideen für raffinierte Vorspeisen und köstliche Suppen, die sowohl für Alltagsgerichte als auch für besondere Anlässe geeignet sind. Ideal für alle, die den ersten Gang zu einem besonderen Erlebnis machen möchten.

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Carpaccio (Carpaccio vom Rinderfilet)

Beitragvon koch » Sa 14. Mai 2016, 01:34

Carpaccio (Carpaccio vom Rinderfilet)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Rinderfilet, gut abgehangen
150 Milliliter Olivenöl, kaltgepresst
1 Zitrone; nur Saft
Salz
schwarzer Pfeffer
geriebener Parmesan
1 Bund Rucola (Rauke)

Das Rinderfilet in Alufolie wickeln und 60 Minuten ins Gefrierfach
legen. In hauchdünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.
Aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Sauce rühren und
über das Fleisch geben. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mit
Parmesan bestreuen und mit Rucola garnieren.
Wir danken nach einem schönen Sommer den ehrenamtlichen Heldinnen und Helden der DLRG für ihre Wachsamkeit, und bedenken sie gerne mit einer Spende unter: https://spenden.dlrg.de/ (unbezahlte Werbung)
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