Champignon-Käse-Suppe

[koch]

Champignon-Käse-Suppe

Menge: 2 Portionen

250 g Champignons
1 mittelgrosse Zwiebel
200 g Sahneschmelzkaese
50 g Edelpilzkaese
3 tb Butter
2 tb Mehl
1 l Milch
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise frisch geriebene
- Muskatnuss
1/2 bn Petersilie


Die Champignons waschen, abtropfen lassen und in feine Scheiben
schneiden. Die Zwiebel schaelen und klein wuerfeln.
Den Schmelzkaese und den Edelpilzkaese in kleine Wuerfel schneiden.

Die Butter in einem Suppentopf erhitzen, die Champignons und die Zwiebel
darin hellgelb anbraten, das Mehl unterruehren. Nach und nach mit der
Milch aufgiessen und die Kaesewuerfel untermengen.

Die Suppe unter Ruehren aufkochen und unter Umruehren noch so lange sacht
kochen lassen, bis der Kaese geschmolzen ist.

Die Suppe mit dem Cayennepfeffer und dem Muskat abschmecken.
Die Petersilie waschen, trockenschleudern, hacken und auf die Suppe
streuen.