Champignons ausgebacken mit Tartarsauce

[koch]

Champignons ausgebacken mit Tartarsauce

Menge: 4 Portionen

TARTARSAUCE


2 Eigelb; hartgekocht
;Salz
;Pfeffer
7 tb Oel
Zitronensaft
1 sm Salzgurke
1 tb Kapern
2 tb Schnittlauch; Roellchen

CHAMPIGNONS


400 g Champignons, frisch
2 tb Mehl
;Salz
;Pfeffer
2 Eier
5 tb Semmelbroesel
250 g Kokosfett
1 bn Petersilie; zum Garnieren

Fuer die Sauce das hartgekochte Eigelb durch ein Sieb streichen.
Salzen, pfeffern. Oel tropfenweise drunterruehren, bis eine glatte
Masse entsteht. Mit Zitronensaft abschmecken. Gurke fein wuerfeln,
Kapern hacken. Zusammen mit dem Schnittlauch unterruehren.
Kaltstellen. Champignons putzen, der Laenge nach halbieren. Pilze der
Reihe nach in Mehl, mit Salz und Pfeffer verquirlten Eiern und in
Semmelbroeseln panieren. Kokosfett im Topf erhitzen. Champignons
darin bei etwa 175oC goldgelb ausbacken. Mit Petersilie garniert
anrichten. Dazu die Tatarsauce und ein frisches Stangenweissbrot
reichen.