Champignonsuppe mit Rissoni-Einlage

[koch]

Champignonsuppe mit Rissoni-Einlage

Menge: 4 Portionen

90 g Butter
2 Knoblauchzehen; in duenne
--Scheiben geschnitten
380 g Champignons; in duenne
--Scheiben geschnitten
3/4 l Huehnerbruehe*
120 g Rissoni
320 ml Sahne

Die Butter in einer grossen Pfanne bei Niedrighitze zerlassen. Den
Knoblauch und die Zwiebeln 1 Minute darin braeunen. Die Champignons 5
Minuten duensten, ohne sie zu braeunen. Einige Champignonscheiben als
Garnierung zur Seite stellen. Huehnerbruehe zugiessen und 10 Minuten
kochen lassen.

Gleichzeitig die Rissoni in einem grossen Topf mit sprudelndem
Salzwasser al dente kochen. Abtropfen lassen.

Die Pilzsuppe etwas abkuehlen lassen und in der Kuechenmaschine
glattpuerieren.

Das Pueree wieder in die Pfanne geben und die Pasta und die Sahne
unterruehren. Kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf
Suppenteller verteilen oder in einer grossen Terrine servieren. Mit
den restlichen Champignons garnieren.

*Huehnerbruehe: Diese ist bei den Rezeptzutaten vergessen worden.
Menge von mir geschaetzt.