Chicoree-Suppe mit roten Linsen

[koch]

Chicoree-Suppe mit roten Linsen

Menge: 3 Portionen

500 g Chicoree; in Streifen
1 Schalotte; fein gehackt
50 ml Noilly Prat
-- = trockener Wermut
600 ml Gemuesebouillon
100 g Rote linsen
250 ml Rahm
;Salz
;Pfeffer
2 tb Orangensaft
2 tb Petersilie; gehackt


Schalotte in der Butter hellgelb duensten. Die Chicoree-Streifen
hinzugeben und kurz mitduensten. Mit dem Noilly Prat abloeschen und
die Bouillon dazugiessen. Den Chicoree zugedeckt weich kochen. Dann
mitsamt Garfluessigkeit puerieren.

Inzwischen die Linsen in kochendem Salzwasser waehrend 10 Minuten
knapp weich garen. Abschuetten und gut abtropfen lassen.

Die Suppe nochmals aufkochen, den Rahm beifuegen und mit Salz,
Pfeffer und Orangensaft abschmecken. Die Linsen und die Petersilie
beifuegen.