Consomme Double Gärtnerin mit Griessklösschen

[koch]

Consomme Double Gärtnerin mit Griessklösschen

Menge: 1 Portion

250 g Rindfleisch mit Knochen
1 l Wasser
Suppengruen (Moehre,
- Sellerie, Porree)
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
4 Pfefferkoerner

Fuer die Griesskloeschen


1/8 l Wasser
40 g Butter
1 Ei
Salz
Pfeffer
Muskat


Das Rindfleisch mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen, und
1-2 Stunden schwach kochen lassen.

Das Fleisch herausnehmen, das Fleisch klein schneiden, die Bruehe
durchsieben.

Das Fleisch in die Bruehe geben. Das Gemuese fein schneiden dazu tun.
Fuer die Griesskloesschen 1/8 l Wasser mit der Butter aufkochen.
50 g (3 El.) Griess schnell einruehren und zu einem Kloss abbruehen.
1 Ei unterruehren mit Salz und Muskat abschmecken. Kloesschen abstechen
und in der Bruehe 5 Min. ziehen lassen.

Die Bruehe abschmecken.