Curry-Cremesuppe

[koch]

Curry-Cremesuppe

Menge: 4 Portionen

1/2 Zwiebel
50 g Butter
30 g glattes Mehl
2 tb Curry
1/4 l Weisswein
1 l Huehnersuppe
1 Creme fraiche
Salz
Pfeffer
Ingwerpulver
Muskatnuss

1) Zwiebel schaelen, fein hacken und in Butter anschwitzen. Mehl und Curry
zugeben, gut verruehren, kurz mitroesten, mit Wein abloeschen und mit Suppe
aufgiessen.

2) Die Suppe aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Ingwer und abgeriebenenr
Muskatnuss wuerzen, mit Creme fraiche verruehren und auf kleiner Flamme ca. 1/4
Stunde koecheln.

3) Suppe mit einem Stabmixer aufschlagen, durch ein feines Sieb giessen und
eventuell nachwuerzen.

Unsere Tipps:
Curry entfaltet seinen guten Geschmack übrigens nur wenn Sie Ihn ordentlich Erhitzern und anrösten:
Schieben Sie dafür die Zutaten im Kochtopf am besten mit einem Kochlöffel an den Topfrand, geben
Sie den Curry in die Mitte und rösten Sie ihn bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren (nicht schwarz werden
lassen) 1 - 2 Minuten an. Danach vermischen Sie die Zutaten bitte wieder mit dem Kochlöffel und bereiten
sie Suppe weiter wie oben beschrieben zu. Wir verwenden übrigens immer Gewürzküche Madras Curry,
Grünes Laos Curry oder Curry-Pulver von Le Gusto aus dem Aldi (unbezahlte Werbung)!