Eingelegter Fetakäse mit Kirschtomaten

[koch]

Eingelegter Fetakäse mit Kirschtomaten

Menge: 4 Portionen

400 g Feta
1 Zwiebel
1/2 Staude Bleichsellerie
1 Limette, Saft davon
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 ts rote Pfefferkörner
-- zerdrückt
100 ml Olivenöl
1 pn Korianderpulver
Salz
1 tb Petersilie, gehackt
Frischhaltefolie
12 Salbeiblätter
4 Thymianzweige
16 Kirschtomaten

Den Käse in 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die
Zwiebel schälen und kleinwürfeln. Den Sellerie waschen, putzen, schälen und
in feine Scheiben oder Stifte schneiden. beides zum Käse geben und locker
mischen.

Limettensaft, Knoblauch, Pfefferkörner, Öl, Koriander, etwas Salz und die
Petersilie gut miteinander verrühren. Die Marinade über die Käsemischung
geben und alles mit Frischhaltefolie abgedeckt für etwa 3 Stunden in den
Kühlschrank stellen.

Den eingelegten Feta auf 4 Tellern anrichten und mit den gewaschenen
Salbeiblättchen, Thymianzweigen sowie halbierten Kirschtomaten garnieren.