Eintopf mit Wurzeln, Hafer und Quitten

[koch]

Eintopf mit Wurzeln, Hafer und Quitten

Menge: 4 Portionen

150 Gramm Quitten
2 Esslöffel Birnendicksaft
200 Milliliter Wasser
1 Esslöffel Fettstoff (zum Beispiel Speiseöl)
200 Gramm Wurzelgemüse; zum Beispiel
-- Möhren, Pfälzer-Rüben
-- Knollensellerie usw.
-- klein gewürfelt
40 Gramm Haferkörner
800 Milliliter Gemüsebrühe
50 Gramm Wirsing; in Streifen
Meersalz
Pfeffer frisch aus der Mühle
Fettstoff (zum Beispiel Speiseöl)
100 Gramm Geräucherter Tempehm klein gewürfelt
1 1/2 Esslöffel Tamari; Sojasauce

Die Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben und waschen. Die
Früchte schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit
dem Birnendicksaft und Wasser aufkochen, bissfest garen.

Das Wurzelgemüse im Fettstoff andünsten, den Hafer beigeben, mit der
Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen und auf kleinem Feuer köcheln
lassen, bis das Gemüse gar und der Hafer aufgequollen ist. Nach der
halben Kochzeit (zirka 15 Minuten) den Wirsing dazugeben. Die
Quittenspalten untermischen und nachwürzen.

Tempeh im Fettstoff anbraten, mit Tamari ablöschen, zur Suppe geben.