Flädlesuppe

[koch]

Flädlesuppe

Menge: 2 Portionen

1 tb Schnittlauchroellchen
1 tb Petersilie feingehackt
1 ts Liebstoeckl gehackt frisch
1 l Gemuesebruehe pflanzlich

Flaedle


40 g Sahne suess
1 Eigelb
1/2 ts Meersalz
1/4 ts Muskatnuss gerieben
50 g Dinkelvollkornmehl fein
2 tb Sonnenblumenoel kaltgepresst
130 ml Wasser


Die Sahne mit dem Wasser und dem Eigelb in eine Schuessel geben und
alles mit einem Schneebesen verquirlen. Meersalz und Muskatnuss
dazugeben, das Vollkornmehl nach und nach hinzufuegen und alles zu
einem glatten Teig verruehren.

Die Haelfte des Oels in einer beschichteten Pfanne leicht erhitzen, die
Haelfte des Teiges hineingeben, gleichmaessig verteilen und zu einem
duennen Pfannkuchen backen. Mit der zweiten Teighaelfte ebenso
verfahren.

Die Pfannkuchen abkuehlen lassen und in duenne Streifen (Flaedle)
schneiden.

Die Gemuesebruehe erhitzen, mit Meersalz abschmecken und die Flaedle
hineingeben. Zum Schluss die Kraeuter in die Suppe geben.