Frühlingszwiebel-Sahne-Suppe

[koch]

Frühlingszwiebel-Sahne-Suppe

Menge: 4 Portionen

200 g Huehnerbrustfilet
1 Knoblauchzehe
400 g Fruehlingszwiebeln
Butterschmalz
Curry
30 g Butter
1 Prise Zucker
1 pk Gefluegelfond
(400 ml; ersatzweise Bruehe)
100 ml Sahne
Salz
weisser Pfeffer
1 ts Speisestaerke
100 ml Weisswein


Huehnerbrust in mundgerechte Wuerfel schneiden. Knoblauch
abziehen, fein hacken. Fruehlingszwiebeln putzen, in 1 cm dicke
Ringe schneiden. Die Huehnerbrust in Butterschmalz braten.
Dann mit Curry ueberstaeuben, warm halten. Butter in einem
Topf zerlassen. Erst Knoblauch darin anduensten, dann die
Fruehlingszwiebelringe und eine gute Prise Zucker zugeben.
Kurz unter Wenden in der Butter duensten. Fond und Sahne
angiessen, salzen und pfeffern. 4 min. koecheln lassen. Die
Speisestaerke in wenig Wasser anruehren, in die Suppe geben,
nochmals aufkochen lassen. Mit Wein, Salz und Pfeffer
abschmecken. Mit den gebratenen Huehnerbruststuecken servieren.

Unsere Tipps:
Curry entfaltet seinen guten Geschmack übrigens nur wenn Sie Ihn ordentlich Erhitzern und anrösten:
Schieben Sie dafür die Zutaten im Kochtopf am besten mit einem Kochlöffel an den Topfrand, geben
Sie den Curry in die Mitte und rösten Sie ihn bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren (nicht schwarz werden
lassen) 1 - 2 Minuten an. Danach vermischen Sie die Zutaten bitte wieder mit dem Kochlöffel und bereiten
sie Suppe weiter wie oben beschrieben zu. Wir verwenden übrigens immer Gewürzküche Madras Curry,
Grünes Laos Curry oder Curry-Pulver von Le Gusto aus dem Aldi (unbezahlte Werbung)!

Pro Portion 450 kcal/1900 kJ.