Gefüllte Muschelnudeln

[koch]

Gefüllte Muschelnudeln

Menge: 4 Portionen

12 große Muschelnudeln; gelb rot und grün gemischt
etwas Tafelsalz
2 Esslöffel Senfkörner
250 Gramm Ricotta; ersatzweise körniger Frischkäse
150 Gramm Saure Sahne
1 Esslöffel Weinessig; evtl. mehr
etwas weißer Pfeffer, frisch aus der Mühle
3 Esslöffel Speiseöl
1/2 Bund Dill
100 Gramm Krabbenfleisch

Garen Sie die Nudeln in einem Topf mit kochenden Salzwasser, gießen Sie sie
dann durch ein Sieb, schrecken Sie die Nudeln mit kaltem Wasser ab (damit sie
nicht weiter garen) und lassen Sie sie abkühlen.

Inzwischen rösten Sie die Senfkörner in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer
Hitzezufuhr hellbraun und zerstoßen sie dann grob im Mörser.

Nun verrühren Sie den Ricotta und die saure Sahne und schmecken das Gemisch mit
Tafelsalz ab.

Dann verrühren Sie den Essig, etwas Wasser, etwas Tafelsalz, Pfeffer und das
Speiseöl. Anschließend hacken Sie den Dill grob und heben ihn mit den Krabben
unter die Marinade. Die Nudeln füllen Sie bitte mit der Ricottamasse.

Danach geben Sie die Krabben mit der Marinade auf die gefüllten Muscheln,
bestreuen sie mit den zerstoßenen Senfkörnern und garnieren das Gericht
nach eigenem Belieben mit abgespülten, trocken geschütteltem und gehackten
Dill.