Gefüllte Salatgurken

[koch]

Gefüllte Salatgurken

Menge: 4 Portionen

1 Deziliter Geflügelbouillon
2 Deziliter Sahne (süß)
15 Gramm Mehlbutter; (*)
2 Scheiben Gelatine (weiß)
Möhren
Maiskörner
Schnittlauch
2 Salatgurken
;Tafelsalz
;Pfeffer frisch aus der Mühle

(*) Mehlbutter: Butter und Mehl zu gleichen Gewichtsmengen
miteinander gut verkneten.

Die Bouillon mit der Sahne um 1/3 reduzieren lassen, dann mit der
kalten Mehlbutter abbinden und die eingeweichte Gelatine
darunter-geben; etwas abkühlen lassen.

Möhren in 1 Zentimeter lange Streifen schneiden und kurz im Wasser kochen,
abschütten, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die
Maiskörner, die Möhren und den feingeschnittenen Schnittlauch der
Masse beigeben, gut abschmecken und in die halbierten, ausgehöhlten
Salatgurken füllen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Als Vorspeise, aber auch als leichtes Abendessen, zum Beispiel mit
Rosmarinbratkartoffeln.