Gefüllte Champignons

[koch]

Gefüllte Champignons

Menge: 4 Portionen

350 g große weiße Champignons;
-ohne Stiele
3 Knoblauchzehen; gepreßt
175 g weiche Butter
50 g Semmelbrösel
50 g Petersilie; gehackt
1 Ei; verschlagen
Salz, Cayennepfeffer
8 Kirschtomaten; zum Garnieren

Ofen auf 190 C vorheizen (Gas Stufe 5). Champignons mit der Unterseite nach
oben auf ein Backblech setzen. Knoblauch und Butter in einer kleinen
Schüssel verrühren und ca. 115 g der Knoblauchbutter auf die Champignons
verteilen. Die restliche Butter in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne
zerlassen, die Semmelbrösel hineingeben und goldbraun braten. Gehackte
Petersilie und Paniermehl in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und sorgfältig vermengen. Das Ei unterrühren, die
Champignonköpfe mit der Mischung füllen und 10-15 Minuten im Ofen backen.
Mit geviertelten Kirschtomaten auf vier Tellern oder einer großen Platte
anrichten.

Die Champignons können bis zu 12 Stunden im Voraus zubereitet werden. Bis
zum Backen im Kühlschrank aufbewahren.