Jacky Donatz's Szegediner Gulasch

[koch]

Jacky Donatz's Szegediner Gulasch

Menge: 4 Portionen

2 lg Zwiebel; gehackt
2 tb Bratbutter
1 kg Sauerkraut
750 g Schweinefleisch;
Schulter grob gewuerfelt
Salz
Pfeffer
2 tb Mehl
30 g Paprika; edelsuess
1 Prise Cayennepfeffer
1/2 tb Kuemmel
2 dl Sauerrahm

Die Zwiebeln in der Haelfte der Bratbutter anduensten. Das Sauerkraut
beigeben und mitdaempfen. Wenig Wasser beigeben und zugedeckt ca. 1
Stunde koecheln lassen. Von Zeit zu Zeit etwas auflockern.
Das Fleisch wuerzen, in der restlichen Bratbutter anbraten, mit Mehl,
Paprika und Cayennepfeffer bestaeuben, Kuemmel ebenfalls beigeben und
alles unter das Sauerkraut mischen.
Auf kleinem Feuer eine weitere Stunde, d.h. so lange, bis das Fleisch
weich ist, zugedeckt schmoren lassen.
Den Sauerrahm mit wenig Paprika sorgfaeltig erhitzen.
Das Gulasch in eine vorgewaermte tiefe Platte geben und mit dem
Sauerrahm begiessen.