Möhren-Curry-Suppe mit Tofu

[koch]

Möhren-Curry-Suppe mit Tofu

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Möhren
3 Schalotten, in kleine
- Würfel geschnitten
30 Gramm Butter
1 Teelöffel Currypulver
250 Milliliter Möhrensaft (aus dem Reformhaus)
200 Milliliter Gemüsebrühe
500 Milliliter Schlagsahne
Tafelsalz
1 Teelöffel Currypaste; mild
50 Gramm Rauchtofu

Möhren waschen, schälen und würfeln. Zusammen mit den
Schalotten-Würfel in Butter andünsten und mit dem Currypulver
bestreuen. Mit dem Karottensaft und der Gemüsebrühe ablöschen.

Sahne dazugeben und mit der Currypaste und Salz würzen. 15 Minuten
köcheln, pürieren.

Tofu in Würfel geschnitten dazugeben und anrichten.