Kaiserstühler Schneckennest

[koch]

Kaiserstühler Schneckennest

Für 4 Personen


4 lg Scheiben frisches, helles
-Weizenmischbrot
24 Weinbergschnecken

Für die Kräuterbutter


150 g Butter
1 bn Petersilie
1 bn Dill
1 bn Schnittlauch
1 tb Zitronensaft
1/2 geriebene Zwiebel
2 -4 gepreßte Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer

Kräuterbutter aus den angegebenen Zutaten zubereiten, zu einer Rolle formen
und in Folie verpackt im Kühlschrank fest werden lassen.
Das frische Bauernbrot in gut fingerdicke Scheiben schneiden und auf
feuerfeste Teller legen.
In jede Scheibe 6 Vertiefungen drücken, je eine Schnecke hineingeben und
mit einer Scheiben Kräuterbutter abdecken. Im vorgeheizten Ofen bei 200° etwa
15 Minuten backen.
Dazu schmeckt ein Weißhebst aus dem Kaiserstuhl.