Kalte Roquefort-Kartoffel-Suppe

[koch]

Kalte Roquefort-Kartoffel-Suppe

Menge: 6 Portionen

1 lg Lauchstengel
-- fein geschnitten
2 mittl. Zwiebeln; fein
- geschnitten
1 ts Knoblauch; gehackt
8 tb Petersilie; gehackt
1 tb Butter
3 lg Kartoffeln; geviertelt und
-- in Scheiben geschnitten
450 g Roquefort-Kaese; gewuerfelt
235 ml Doppelrahm
2800 ml Huehnerbruehe; o. Wasser
;Salz
;Pfeffer

ZUM GARNIEREN


Schnittlauch; in Roellchen


Lauch, Zwiebel, Petersilie und Knoblauch im Butter anduensten, nicht
braun werden lassen. Mit der Bruehe auffuellen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und Kartoffel zugeben. 30 Minuten koecheln lassen.

Roquefort zugeben und noch 2 Minuten koecheln lassen.

Puerieren oder durch einen Sieb druecken und kuehlstellen.

Von der aufschwimmenden Bruehe die Haelfte wegnehmen und beiseite
stellen.

Rahm zugeben, mit der beiseitegelegten Bruehe verduennen, bis die
gewuenschte Konsistenz erreicht ist, abschmecken und kuehlstellen.

In gekuehlten Tellern servieren, mit Schnittlauch bestreuen.