Kardy-Suppe

[koch]

Kardy-Suppe

Menge: 4 Portionen

250 g Kardy; Karden
1 Federkohlblatt
2 tb Oel
1 Zwiebel; gehackt
2 dl Weisswein
6 dl ;Wasser
1 Kartoffel; roh
Estragon; gehackt
-- oder
Basilikum; gehackt
;Pfeffer
;Salz
1 Ei
1 dl Rahm
3 tb Buchweizen


Die Karden ruesten (siehe Infos), in 2 cm lange Stuecke schneiden. Vom
Federkohl Mittelstengel herausschneiden, restliches Blatt zerzupfen.
Oel und Wibel mit Gemuese daempfen, ca. 5 bis 10 Minuten.

Mit Weisswein und Wasser abloeschen, Kartoffel mit feiner Raffel
hineinreiben, mit Kraeuter, Salz und Pfeffer wuerzen und 20 Minuten
koecheln lassen.

Ei und Rahm in eine Suppenschuessel gut verquirlen, die Suppe unter
staendigem Ruehren dazugiessen.

Buchweizen roesten und darueberstreuen.