Kartoffelsuppe nach Emmentaler Art

[koch]

Kartoffelsuppe nach Emmentaler Art

Menge: 1 Portion

1 Kilogramm Kartoffeln (mehligkochend
1 Zwiebel
2 Esslöffel Eingesottene Butter
2 Lauch-Stängel
2 Möhren
1 1/2 Liter Bouillon
1 Teelöffel Mehl
3 1/2 Esslöffel Sahne (süß)
1 Esslöffel Majoran; frisch gehackt
2 Esslöffel Petersilie; gehackt
;tafelsalz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Schuss Essig

Zwiebeln hacken und in Butter hellgelb dünsten. Kartoffeln schälen
und würfeln. Lauch und Möhren kleinschneiden. Mit den Kartoffeln
zugeben. Mit Bouillon auffüllen und 30 Minuten kochen und passieren.
Mehl mit Sahne verklopfen. Zusammen mit Majoran und Petersilie
zugeben.

10 Minuten auf kleinem Feuer kochen. Mit Tafelsalz, Pfeffer und Muskatnuss
würzen.

Vor dem Anrichten einen kleinen Schuss Essig beifügen. Dazu nach
Belieben geröstete Brotwürfel servieren oder fein gescheibelten
Emmentaler Käse in die Suppenteller legen und in die heiße Suppe
darüber gießen.