Knoblauchsuppe aus Madrid sopa de ajo

[koch]

Knoblauchsuppe aus Madrid sopa de ajo

Menge: 1 Portionen

2 dl Olivenoel
6 frische Knoblauchzehen,
- grobgehackt
5 Scheiben Weissbrot,
- gewuerfelt
1 ts Paprika
1 ts Kuemmel
1 Liter Bouillon
2 Eier
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Petersilien, gehackt


Knoblauch zusammen mit dem Olivenoel auf kleinem Feuer erhitzen und
unter haeufigem Ruehren anbraten, bis der Knoblauch weich jedoch nicht
braun ist !

Aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.

Die Brotwuerfeln in das Knoblauchoel geben und bei maessiger Hitze
roesten - goldgelb. Den Knoblauch zurueck in die Pfanne geben.
Mit Paprika und Kuemmel bestreuen, mit Bouillon loeschen. Mit Salz,
Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Aufkochen, unbedeckt 30 Minuten leise koecheln lassen. Die Suppe mit
einem Holzstab solange schlagen, bis sich das Brot ganz aufgeloest hat.
Die Eier mit einer Gabel verquirlen und unter staendigem Ruehren in die
Suppe eingeben.

Ab hier darf die Suppe nicht mehr kochen !! Sonst gerinnt sie.
Nochmals abschmecken und ganz heiss mit gehacktem Petersilien bestreut
servieren.