Kürbissuppe der Pueblo-Indianer

[koch]

Kürbissuppe der Pueblo-Indianer

Menge: 4 Personen

200 g Kuerbis
2 Tomaten
1 Paprikaschote, gruen
1 Zwiebel, gross
2 tb Butter
1/2 ts Rohrzucker
1/2 ts Muskatpulver
; Pfefferminzblaetter
600 ml Gemuesebruehe
70 g Schlagsahne
1 tb Weizenvollkornmehl
; Petersilie oder Pfeffer-
; minze zum Garnieren

Kuerbis aus dem Glas in ein Sieb geben und abtropfen lassen. ( Wenn
es im Herbst frischen Kuerbis gibt, koennen sie auch diesen verwenden
schaelen und entkernen, die angegebene Menge Kuerbis in Wurefel
schneiden und in gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen).

Tomaten blachieren, enthaeuten, entkernen und in kleine Wuerfel
schneiden. Paprika und Zwiebel ebenfalls kleinschneiden, dann
zusammen mit den Gewuerzen fuenf Minuten im heissen Fett anduensten.
Gemuesebruehe und Kuerbiswurfel hinzufuegen, das Ganze aufkochen
lassen.

Umruehren, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben, dann die Suppe
zugedeckt 15 bis 20 Minuten lang koecheln lassen.

Sahne mit dem Mehl zu einer glatten Mischung verruehren und mit den
Tomatenwuerfeln in die Suppe geben. Unter staendigem Ruehren kurz
aufkochen lassen.

Die Suppe mit Petersilie oder Pfefferminzblaettern garnieren und
heiss servieren.