Linsensuppe mit Kürbiskernen

[koch]

Linsensuppe mit Kürbiskernen

Menge: 4 Portionen

300 g Zwiebeln
2 tb Kuerbiskernoel
40 g Butter
300 g Linsen
1 3/4 l Gemuesebruehe
1 tb Koriander, frisch, gestossen
1/2 Bd. Thymian
2 Bd. Petersilie, glatt
100 g Creme fraiche
100 g Kuerbiskerne
Pfeffer


Zwiebeln schaelen und laengs achteln; im Kuerbiskernoel und der Butter
anduensten. Linsen unterruehren, mit der Gemuesebruehe auffuellen.
Zugedeckt bei milder Hitze 45-50 min. weich kochen.
Suppe mit Pfeffer und Koriander herzhaft wuerzen. Thymian von den Stielen
zupfen und zugeben. Petersilie waschen und trockenschuetteln; Blaetter hacken.
Suppe mit dem Schneidstab puerieren. 3/4 der Creme fraiche und die
Petersilie unterziehen. Mit Salz abschmecken.
Suppe noch 5 min. auf der ausgeschalteten Platte ziehen lassen. Mit
Kuerbiskernen bestreuen und mit der restlichen Creme fraiche garnieren und
servieren.