Mexikanische Brotsuppe

[koch]

Mexikanische Brotsuppe

Menge: 4 Portionen

4 Knoblauchzehen
6 tb Olivenoel
2 tb Wasser
200 g Altbackenes Brot
1 l Gemuesebruehe
200 g Frisches Gemuese
Diverse Kraeuter
Pfeffer
1 ts Oregano
2 ts Tabasco

In einem Suppentopf mit festschliessendem Deckel die Knoblauchzehen 20
Minuten bei milder Hitze in Oel und Wasser zugedeckt schmoren, bis sie
sehr weich sind, dabei nicht braun werden lassen.

Knoblauch herausnehmen, Brot in das Oel geben und bei erhoehter Hitze
kurz anroesten. Bruehe aufgiessen und solange koecheln, bis das Brot
weich ist. Knoblauchzehen durch die Presse druecken und in die Suppe
geben. Suppe mit dem Puerierstab oder dem Mixer puerieren.

Das Gemuese (z. B. rote und gruene Paprika, Moehre, Tomate, Sellerie)
sehr fein hacken, in die Suppe geben und nur kurz erhitzen, nicht
weichkochen (das Gemuese sollte noch Biss haben).

Mit den Gewuerzen sehr pikant abschmecken, heiss servieren.