Mitternachts-Kohlsuppe

[koch]

Mitternachts-Kohlsuppe

Menge: 12 Portionen

250 Gramm Zwiebeln; gewürfelt
1 Knoblauchzehe; gewürfelt
60 Gramm Petersilienwurzel; gewürfelt
250 Gramm Möhren; gewürfelt
75 Gramm Schweineschmalz
4 Lorbeer-Blätter
1 1/2 Liter Fleischbrühe, Instant
100 Gramm Tomatenmark
750 Gramm Weißkohl; Blätter vom
-- Strunk lösen, in 2 Zentimeter
-- breite Streifen schneiden
800 Gramm Rote Bete; aus dem Glas
1 Esslöffel Zucker
6 Esslöffel Zitronensaft
4 Esslöffel Speisestärke
2 Esslöffel Wasser
; Tafelsalz
; Pfeffer frisch aus der Mühle

Zwiebeln in heißem Schmalz dünsten. Gemüse, Lorbeer, Brühe
und Tomatenmark zugeben, alles 20 Minuten köcheln lassen.

Kohl etwa 20 Minuten in der Brühe garen.

Rote Bete abgießen, in Streifen schneiden und zur Suppe geben. Mit
Zucker und Zitronensaft würzen. Die Suppe mit der im Wasser
angerührten Stärke binden. Einmal aufwallen lassen, salzen und
pfeffern.

Pro Portion etwa 170 Kalorien