Mitternachtstraum

[koch]

Mitternachtstraum

Menge: 4 Portionen

250 g Sauerkraut
250 g Gemischtes Hackfleisch
250 g Zwiebeln
50 g Fruehstuecksspeck
1/8 l Sahne
1 l Fleischbruehe
2 tb Tomatenmark
1 tb Oel
1 tb Paprika edelsuess
1 tb Zucker
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
4 cl Weinbrand
1 Knoblauchzehe
Etwas geschlagene Sahne
Kerbel zum garnieren


Zwiebel, Fruehstuecksspeck mit dem feingehackten Knoblauch in einem
Topf in Oel anbraten, das zerpflueckte Hackfleisch dazugeben und ca.
20 Minuten unter staendigem Ruehren koecheln lassen.
Mit Fleischbruehe und Sahne aufgiessen, mit dem Tomatenmark, Salz und
Pfeffer wuerzen und 5 Minuten kochen lassen.
Die Suppe fein puerieren.
Das Sauerkraut kleingeschnitten in die saemige Suppe geben. Mit
Zucker, Weinbrand und Cayennepfeffer abschmecken.
Die Suppe mit einem Sahnehaeubchen servieren. Mit Kerbel garnieren.