Pappa col pomodoro

[koch]

Pappa col pomodoro

Menge: 4 Portionen

4 tb Olivenoel
1 Zwiebel
3 Knoblauch
750 g Tomaten
1 l Gemüsebrühe
Salz
Schwarzer Pfeffer
- frisch gemahlen
250 g Altbackenes Weissbrot
- ohne Rinde
Basilikumblaetter


"Pappa col pomodoro" (Tomatensuppe mit Croutons) wird hauptsachlich in der
Toskana hergerichtet.

Die Haelfte des Oels in einem grossen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch
schaelen, feinhacken und im heissen Fett glasig werden lassen. Die
geschaelten und in Wuerfel geschnittenen Tomaten zugeben und 5 Minuten
duensten, dann nach und nach die Bruehe zugeben. Mit Salz und Pfeffer
wuerzen, anschliessend 30 Minuten kochen lassen.

Inzwischen das restliche Oel in einer Pfanne erhitzen, das Brot in kleine
Wuerfel schneiden und im heissen Fett braun werden lassen. Die Suppe in
eine Terrine fuellen und die Croutons sowie die gehackten Basilikumblaetter
hineingeben. Sofort servieren.