Radieschen-Creme

[koch]

Radieschen-Creme

Menge: 6 Portionen

600 g Radieschen mit Grün
350 g Kartoffeln, mehligkochende
75 g Schalotten
1 1/2 Butter
900 ml Gemüsebrühe
100 g Creme fraîche
Salz
Pfeffer, schwarzer

Radieschen gründlich waschen. Etwas Grün und 12 Radieschen beiseite
legen, den Rest hacken. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.
Schalotten pellen und würfeln. Butter in einem Topf aufschäumen,
Schalottenwürfel, Kartoffeln und die gehackten Radieschen mit Grün darin
anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und einmal aufkochen. Zugedeckt etwa 20
Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren, mit der Creme fraîche
verfeinern und zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals kurz
aufkochen lassen. Die übrigen Radieschen in Scheiben schneiden und mit
dem Radieschengrün über die Suppe streuen.

Als Menü bestehend aus:
Radieschen-Creme
Waller mit Pilzen
Hähnchenbrustfilets mit Bohnen-Birnen-Salat
Beeren in Sektgelee