Rambutane mit Blauschimmelkäsecreme

[koch]

Rambutane mit Blauschimmelkäsecreme

Menge: 4 Portionen

24 Rambutane
Endiviensalat; oder Portulak
Walnusskerne; gehackt

Kaesecreme

100 Gramm Blauschimmelcreme
30 Gramm Butter
70 Gramm Magerquark
3 Esslöffel Orangensaft
2 Esslöffel Sahne (süß); steif geschlagen

Den Käse und die Butter durch ein Sieb streichen und mit einem
Holzlöffel glattrühren. Zuerst den Quark, dann den Orangensaft
untermischen und zum Schluss den Schlagrahm unterheben. Die
Käsecreme kalt stellen.

Die Rambutane schälen, aufschneiden und die Kerne entfernen. 2/3 der
Käsecreme in die Fruchthälften füllen und mit den gehackten
Walnüssen bestreuen.

Von der restlichen Käsecreme Tupfen auf die Teller spritzen und die
gefüllten Rambutane daraufsetzen. Mit dem geputzten und gewaschenen
Salat garnieren.