Riebelisuppe

[koch]

Riebelisuppe

Menge: 1 Portion

120 g Mehl
1 St Ei
1 Pr. Salz
1 l Fleischbruehe


Uf's Backbrett choemme Maehl, ae Ei und ae bitzelei Salz
unterenander mache, dann Masse zwuesche beidi Haend zu fine
"Riebeli" riebe un in siedender Fleischbriehe ufchoche lo,
(als Faschtesuppe chocht me d'Riebeli in chochendem Salzwasser
un ueberschmelzt die Suppe mit in Butter broteni Ziebele).

Suppe mit eingeriebener Einlage

Mehl mit Ei und etwas Salz vermengen. Dann die Masse zwischen
beiden Haenden zu kleinen Kuegelchen verreiben und in siedender
Fleischbruehe kurz aufkochen lassen. Als Fastensuppe gibt man
die eingeriebenen Teigkuegelchen in kochendes Salzwasser. Zum
Schluss gibt man in Butter geroestete Zwiebeln in die Suppe.