Rindsuppe mit Kartoffelschöberl

[koch]

Rindsuppe mit Kartoffelschöberl

Menge: 1 Portion

2.5 l Rindsuppe

Kartoffelschöberl:


100 g Butter
4 Dotter
30 g Weizengries
Salz
20 g Mehl
Petersiliengrün
120 g Kartoffeln, passierte (200
-g roh)
4 Eiern, Klar von
Butter und Mehl für die
-Form.

Die flaumig gerührte Butter wird mit Dottern, Salz gehackter und in
Fett angerösteter Petersilie, Grieß, Mehl, gekochten passierten
Kartoffeln und dem festen Schnee des Eiklars vermengt. Die Masse in
einer befetteten, bemehlten Tortenform backen, in gleichmäßige Stücke
schneiden und zur Rindsuppe reichen.