Rosenkohlsuppe mit Wirsing, Fenchel, Mais und Safran

[koch]

Rosenkohlsuppe mit Wirsing, Fenchel, Mais und Safran

Menge: 4 Portionen

2 Knoblauchzehen; ganz
1 mittlere Zwiebel; grob gehackt
500 Gramm Rosenkohl; geputzt, ganz
250 Gramm Wirsing; geputzt, in 1.5 Zentimeter breiten Streifen
150 Gramm Fenchel; in dünne Scheiben
80 Gramm Möhren; in 1 Zentimeter große Stücke
1 Esslöffel Butter
100 Gramm Wildreis
15 Deziliter Gemüsebouillon
1/2 Bund Petersilie; fein geschnitten
1/2 Bund Schnittlauch; fein geschnitten
340 Gramm Dose Mais
0,1 Gramm Safran
;Tafelsalz
;Pfeffer frisch aus der Mühle

Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen, alles Gemüse
dazugeben und kurz mit dämpfen. Den Wildreis zufügen, mit Bouillon
ablöschen und etwa 25 Minuten leise köcheln lassen.

Kurz vor dem Servieren den abgetropften Mais und den Safran zur Suppe
geben, abschmecken und die Kräuter darüber streuen.