Rote Beete - Früchte - Suppe

[koch]

Rote Beete - Früchte - Suppe

Menge: 4 Portionen

1 1/2 lg Gemuesezwiebel, geschaelt
-- und gehackt
2 tb Sonnenblumenoel
2 mittl. Rote Beete (roh),
- geschaelt
-- und in Scheiben
2 Aepfel (Cox Orange o. ae.)
-- geschaelt, in Scheiben
2 lg Pfirsiche, geschaelt und
-- in Scheiben
1 1/4 l Wasser
Salz


Zwiebel im Oel duensten (nicht braun werden lassen !), bis sie weich
sind. Rote Bete hinzugeben, 10 bis 15 Minuten duensten. Aepfel
und Pfirsiche zugeben, mit Wasser abdecken, mit Salz
abschmecken, aufkochen und 30 Minuten koecheln lassen.
Anschliessend puerieren (nicht zu fein).

Beachten: Es muessen Gemuesezwiebeln sein, die normalen Zwiebeln sind
zu scharf.

Die Suppe laesst sich sehr gut wieder aufwaermen, aufgewaermt
schmeckt sie sogar noch besser!