Rote-Bete-Gratin

[koch]

Rote-Bete-Gratin

Menge: 2 Portionen

2 sm Rote Beten
1 tb Oel
10 g Butter
;Salz
Pfeffer; f.a.d.M.
1 pn Gemahlener Kuemmel
1 pn Getrockneter Majoran
1 ts Balsamessig
4 tb ;Wasser; 3 bis 4
1 Eigelb
1 tb Meerrettich; frisch
-- gerieben
Muskatnuss; frisch gerieben
2 tb Sahne; geschlagen


Die roten Beten schaelen und in ein Zentimeter grosse Wuerfel schneiden. Oel
und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Gemuesewuerfel darin
anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Kuemmel und Majoran wuerzen und mit Essig
abloeschen. Zugedeckt garen und dabei immer wieder ein wenig Wasser
dazugiessen. Die roten Beten muessen weich und die Fluessigkeit muss
verdampft sein. Den Grill oder den Backofen auf 250 Grad vorheizen.

Die Gemuesewuerfel auf zwei tiefe Teller verteilen. Eigelb und frisch
geriebener Meerrettich verruehren und mit Muskat und etwas Salz wuerzen.
Die steif geschlagene Sahne unterziehen und ueber die roten Beten
verteilen. In wenigen Minuten unter dem heissen Grill oder Backofen
goldbraun ueberbacken und sofort servieren.