Scarlett's Jambalaya

[koch]

Scarlett's Jambalaya

Menge: 4 Portionen

2 Zwiebeln
125 g Fruehstuecksspeck
1 Knoblauchzehe
2 Peperoni
200 g Spitzen-Langkornreis
375 ml Huehnerbruehe
400 g Dosentomaten
200 g Schinken; gekocht
200 g Krabben
1 tb Petersilie; gehackt
Salz
Cayennepfeffer
Thymian


Fruehstuecksspeck wuerfeln und einem erhitzten Topf auslassen.
Die Zwiebeln feinhacken, Knoblauchzehe zerdruecken, Peperoni in Ringe
schneiden und mit dem Fruehstuecksspeck anduensten. Den Reis
hineinruehren und mit der Huehnerbruehe aufgiessen. Tomaten und
gekochten Schinken wuerfeln und dazugeben. Pikant mit Salz,
Cayennepfeffer und Thymian abschmecken.

Zugedeckt ca. 10 Minuten garen lassen.

Die Krabben in den Reis druecken und weitere 10 Minuten garen lassen,
bis der Reis alle Fluessigkeit aufgesogen hat. Mit der
feingehackten Petersilie bestreuen.