Schwarze Bohnensuppe

[koch]

Schwarze Bohnensuppe

Menge: 1 Portion

75 g durchwachsener Speck
1 Zwiebel
300 g rote Bohnen
1/8 l Rotwein (nicht zu trocken)
1/4 l Fleischbruehe
1/4 l Sahne
Salz
Pfeffer
2 tb gehackte Petersilie


Den durchwachsenen Speck in kleine Wuerfel schneiden und in einem Topf
auf milder Hitze goldgelb auslassen, die feingehackte Zwiebel zugeben
und goldgelb braten. Die Bohnen mit der Fluessigkeit dazugeben und ca.
10 Minuten schmoren.

Alles durch ein Sieb passieren oder im Mixer glatt puerieren. Mit der
Fleischbruehe und Rotwein kurz erhitzen. Bei milder Hitze die Sahne
unterziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten, mit der
gehackten Petersilie bestreuen und servieren.