Steckrübensalat mit Hasenfilet

[koch]

Steckrübensalat mit Hasenfilet

Menge: 4 Portionen

600 g Steckrueben
Gemuesebruehe
300 g Hasenfilet
Oel

Marinade


40 g Magerer geraeucherter Speck
1 Zwiebel
Olivenoel, kalt gepresst
6 tb Rotweinessig
;Pfeffer


Steckrueben mit einem kraeftigen Messer grosszuegig schaelen, in
duenne Stifte schneiden, in etwas Bruehe 6 bis 8 Minuten bissfest
garen. Inzwischen Hasenfilet ca. 6 Min. bei mittlerer Hitze in Oel
braten.

Fuer die Marinade: Speck und Zwiebel wuerfeln. Speck anbraten,
Zwiebelwuerfel und Olivenoel zugeben, mit Essig abloeschen.

Steckruebenstifte auf ein Sieb schuetten, die Bruehe auffangen.
Steckruebenstifte in die Marinade geben. Wenn noetig, etwas von der
Kochbruehe zugeben.

Hasenfilet in Streifen schneiden, mit den Steckruebenstreifen
vermischen.

Tip: Der Salat schmeckt warm am besten.